Skiva lök, morötter och selleri. Skär helt kött i cirka 2 x 2 cm stora bitar. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta. Stek lökskivorna på låg värme, de ska inte ta färg. Lägg över i grytan. Strö över mjöl i grytan och rör om. Tillsätt porter, buljongtärning, morötter och…
Bryn köttet i smör i en stekpanna eller stekgryta. Krydda med salt och peppar och lägg eventuellt över köttet i en gryta. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem hela bredvid köttet. Häll över buljongen och tillsätt senap. Låt grytan koka under lock i 1-2 timmar, tills köttet känns mört. Blanda samman crème fraîche och mjöl. Rör…
Skär köttet i strimlor och vitlöken i skivor. Blanda vitlök, vinäger, olja och soja. Lägg i köttet och marinera minst 2 timmar eller över natten. Skiva löken och strimla fänkål och paprika. Fräs lök och fänkål i olja några minuter i en gryta utan att de tar färg. Lägg i köttet med marinaden. Häll på buljong…
Stek kött och strimlat bacon tillsammans i en stekgryta eller stekpanna utan extra fett. Krydda med salt och peppar. Lägg eventuellt över i en gryta. Skala och skär löken i klyftor. Skala och strimla sellerin. Lägg lök och selleri i grytan. Häll över buljongen och tillsätt vinäger, soja och socker. Låt koka under lock på…